職人！喜一郎のインターネット和菓子教室
お月見団子

お月見団子の作り方

1. ボウルに上新粉を入れ、少しずつぬるま湯を合わせ、耳たぶよりすこしやわらかいくらいの硬さになるまで手でこねる。
   
   
2. 火が通りやすいように、同じくらいの大きさにちぎって蒸し器に並べ、20分くらい強火で蒸す。
   ※竹串を刺して生の上新粉がついてこなければOK。
   
   
3. 蒸し上がったらボウルに移し、すりこぎでよく搗（つ）く。または、手に濡れたふきんを巻いて、手で搗いて、ひとつにまとめる。
   
   
4. 水を少しずつ入れて、丸めやすいくらいの硬さに調節する。
   
   
5. 4を水の中に入れて冷やし、手で扱えるくらいの温度に下がったら、水から出して、手で握りつぶすようにしてやわらかくする。
   ※もし冷めて4の状態より硬くなってしまったら、ここで水を入れてもう一度硬さを調整する。
   
   
6. 水で手のひらをぬらし、団子1個分の分量を取って丸める。

職人のアドバイス〜あんこ作りと水の量〜

仕上げに、サラダ油を手につけて丸めるとつやがでます。一番上のひとつを食紅で赤く染めるとかわいくなります。200gの上新粉で440gの団子の生地ができます。月見団子は一つ15-20gが目安です。