山路（やまじ）

材料： 栗、茶色の餡

道具： 穴開きスプーン

1. 茶色のあんこを取って半分に割ってください。

2. これを少し平たくのばし、穴開きのスプーンの上に乗せてください。

3. これを上から指の腹で押して、あんこをこし出してください。

※残りの半分も同じようにこし出してください。

4. 栗を二つくっつけて、こし出したあんこの上に乗せて軽くつぶしてください。

※栗を持ち上げると、底に潰れたあんこがくっついてきます。これがお菓子の｢底｣になります。

5. これを、キレイなところに置いて、箸を使ってあんこを寄せ、　栗の周り下半分にそっとつけていってください。

※.栗のイガの部分になります。ふわーっとした感じであんこはなるべくつぶさないようにしてください。

職人のアドバイス〜あんこのこしだし方〜

工場（こうば）では「きんとんぶるい」を使いますが、今回は穴開きのスプーンを用意しました。親指の腹でにゅーっと押した後、すりきるように指を滑らすと、餡がスプーンから離れます。スプーンに乗せるときに餡を分厚く乗せると長いイガができ、 薄くすると短くなります。イメージに合った長さになるよう何度か練習するといいでしょう。また、栗にくっつきにくい場合は、餡から少し水分が抜けています。手のひらに水をつけてこねて、柔らかくしてから再度挑戦してみてください。