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| このサイトは、家族や友だちにお話して、へぇ〜と言われるネタになる和菓子のお話や職人喜一郎の和菓子の匠のレシピを伝授します！ |
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 どら焼きの生地は、厚さ7.5mmの一文字という特製銅板で一枚一枚丹念に焼き上げる。この一文字は銅製の為、熱伝導率が高く、また、普通の銅板に比べて厚みもある為に、熱がよく保たれる。末廣屋喜一郎のどら焼きの第一の秘密がここにある。この一文字と熟練の技により、弱火でじっくりと、むらなく生地を焼き上げることができるのだ。
そして、焼き上がったこの生地で、和菓子職人喜一郎が２日かけて練り上げたこのどら焼きのためだけにつくる『煮崩し餡』を包むのだ。煮崩し餡は、北海道羊蹄山麓の厳選された小豆を使う。豆をつぶさない為に、一晩蜜付けして蜜を十分含ませた小豆を煮出し、丁寧に練り上げている。
末廣屋喜一郎のどら焼きは、職人喜一郎が都合３日かけて作るである。
そんな職人喜一郎のどら焼きは、料理学校の先生や食評論家もひっそりと買いに来る。ちなみにどら焼きミシュニャンで５つ星を獲得した！
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 ０２和菓子クローズアップ〜和菓子を掘り下げる |
 ０３職人喜一郎の和菓子伝授〜和菓子のレシピ、裏技他職人関連 |
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どら焼きと一升餅が大人気。
大福餅
モチの語源
満１歳になったら
職人喜一郎のどら焼き